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LES LEGUMES D’AUTOMNE
IL N’Y A PAS QUE LES COURGES OU LES CHOUX !
Legumes Village Potager
DES LEGUMES TYPIQUES DE L’AUTOMNE
TELLEMENT VARIES
C’est un des bonheurs de l’automne de voir les étals de notre boutique regorger de magnifiques produits, et c’est un plaisir de vous permettre de les mettre à l’honneur dans vos repas en famille en les intégrant à vos recettes préférées ! Car les légumes d’automne sont aussi variés que ceux de l’été. Vous en doutez ? Alors découvrez les dans cette page.

Nous vous proposons aussi quatre recettes de légumes d’automne, à déguster sans modération.

Ces 3 gammes de légumes sont les principales de l’automne. Découvrez les sur nos pages dédiées et profitez de toute la richesse de leurs variétés et saveurs.
LES
COURGES
LES
RADIS
LES

CHOUX

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OCTOBRE A DECEMBRE
MAIS L’AUTOMNE CE SONT AUSSI

NAVET

Legumes Village Potager Legumes Village Potager
Boule d’or ou violet, nous vous proposons les 2 variétés.

FENOUIL

Legumes Village Potager
Un des légumes les plus riches en provitamine A, en vitamine C et en vitamine B9

PANAIS

Legumes Village Potager
Un légume racine ancien plus ou moins chevelu qui revient dans nos assiettes

PATATE DOUCE

Legumes Village Potager
Elle est dotée d’une grande richesse en pro-vitamine A ou bêta-carotène et fournit une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle renferme.

TOPINAMBOUR

Legumes Village Potager
Sa saveur à la fois subtile et typée proche de l’artichaut se marie avec de nombreux plats.

POMME DE TERRE

Legumes bio Village Potager
Nous en proposons plusieurs variétés: ferme, tendre, polyvalente.

CELERI RAVE

Legumes Village Potager
Il se mange cru à la croque-au-sel ou dans une salade mais aussi poelé.

CAROTTE

Legumes Village Potager Legumes Village Potager
Orange, violette ou jaune, les carottes sont multicolores

BETTERAVE

Legumes Village Potager
Cuite bien sur mais aussi crue en carpaccio. A tester !

OIGNON

Legumes Village Potager Legumes Village Potager
Oignon rouge ou jaune selon votre gout et votre envie.

POIREAU

Legumes Village Potager
Pour des soupes savoureuses mais aussi simplement roti au four
ET ENFIN
Grâce à nos serres, nous pouvons vous proposer, au-déla des légumes d’automne, toute une gammes de salades, légumes feuilles et aromates en toute saison.
LES

SALADES

LES

AROMATES

NOS RECETTES DE LEGUMES D’AUTOMNE
Nos légumes sont fait pour être dégustés !  Découvrez nos recettes de légumes bio originales ou incontournables pour profiter pleinement de leur saveur et fraicheur.

En salade, en soufflé, en soupe ou simplement rotis au four.

SOUFFLE DE POTIMARRON AU COMTE
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
LEGUMES ROTIS AU FOUR
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
SOUPE BUTTERNUT CHEVRE OEUF
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
SALADE D'AUTOMNE ET BURRATA
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
SOUFFLE DE POTIMARRON AU COMTE
Une entrée chaude colorée et savoureuse à mettre au four juste avant de la servir car comme chacun sait, un soufflé retombe vite !
Recette de legumes bio

LES INGREDIENTS

Pour 6 personnes

  • 600 grammes de potimarron avec ou sans peau
  • 100 grammes de Comté râpé
  • 4 oeufs
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 10 centilitres de crème fleurette
  • 60 grammes fécule de pomme de terre
  • sel, poivre

EN RESUME

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

LA PREPARATION

Puisque nos potimarrons sont naturellement bio, vous pouvez conserver la peau, ce qui facilite beaucoup la préparation.
Tout d’abord, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Faites-les cuire 15 à 20 minutes avec une cuillère à soupe de beurre et deux cuillères d’eau dans une casserole couverte. Salez, poivrez.
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs. Battez les jaunes. Réservez.
Puis, beurrez les moules.
Mixez la chair de potimarron tiède dans un mixeur blender ou un grand récipient afin d’obtenir une très fine purée.Tout en continuant de mixer, ajoutez la fécule de pomme de terre, une cuillère de beurre, la crème fleurette et les jaunes d’oeufs.
Allumez le four à th 7 (210º).
Placez cette préparation dans une casserole à fond épais et faites épaissir le mélange sur feu très doux pendant plusieurs minutes.
Ajoutez le fromage râpé en continuant de mélanger.
En parallèle, battez les 5 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez le tout dans les petits moules et faites cuire 20 à 25 minutes.
Enfin, ajoutez des aromates à votre gout.
Servez aussitôt !
LEGUMES ROTIS AU FOUR
La recette de légumes incontournable de l’automne et de l’hiver, à la fois savoureuse et très facile à réaliser.
Recette de legumes bio

LES INGREDIENTS

Pour 6 personnes

  • 4 pommes de terre
  • 1 petite courge
  • 1 petit potimarron
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 betteraves rouges
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de piment d’Espelette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

EN RESUME

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

LA PREPARATION

Préchauffez le four à 190°C.
Épluchez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers.
Déposez les morceaux dans un saladier. Saupoudrez avec tous les épices et versez l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez.
Salez et poivrez à votre convenance.
Puis déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 40 minutes, en retournant régulièrement les légumes à l’aide d’une cuillère.
Ajoutez des aromates à votre gout.
Enfin, dégustez bien chaud accompagnée d’une viande blanche ou d’un poisson.
SOUPE BUTTERNUT CHEVRE OEUF
Une soupe généreuse et originale pour une de nos recettes de légumes.
Recette de legumes bio

LES INGREDIENTS

4  personnes

  • 1 courge butternut
  • 1 cube de bouillon aux légumes
  • 4 oeufs
  • 60 g de pignons de pin
  • 2 yaourts de chèvre nature
  • quelques feuilles de coriandre
  • fleur de sel
  • sel, poivre

EN RESUME

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes

LA PREPARATION

Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines, taillez la chair en morceaux.
Puis faites bouillir 60 cl d’eau avec le cube de bouillon, puis ajoutez la courge et laissez cuire 25 mn à feu moyen. Égouttez la courge, mixez-la et versez du bouillon jusqu’à obtenir une consistance à votre goût. Salez et poivrez.
Portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les œufs. Laissez cuire 6 mn, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec pendant 5 mn.
Répartissez la soupe dans quatre assiettes.
Enfin, ajoutez dans chaque assiette un demi-yaourt, 1 œuf coupé en deux, des pignons de pin torréfiés, des feuilles de coriandre, un peu de fleur de sel et du poivre.
SALADE D’AUTOMNE ET BURRATA
Et oui, on peut aussi se régaler d’une salade de légumes d’automne.
Recette de legumes bio

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 4 burratina di bufala
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 1 cuillère(s) à café de paprika fumé
  • 40 g de noix mélangées: noisettes, noix de cajou, noix de pécan, amandes
  • 1 branche de romarin
  • 2 betteraves jaunes
  • 4 betteraves rouges
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 2 carottes
  • 50 g de roquette
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

EN RESUME

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

LA PREPARATION

Mélangez le sirop d’érable, le sel, le poivre et le paprika fumé.
Écrasez grossièrement les amandes, les noix de cajou, les noix de pécan et les noisettes. Ajoutez-les au mélange sirop d’érable-paprika.
Étalez les noix et le romarin sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 25 mn au four préchauffé à 160-170 °C/ th. 5-6. Remuez régulièrement le tout. Laissez refroidir.
Taillez les betteraves jaunes et rouges en cubes de 2 à 3 cm. Mettez-les dans un plat à gratin, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites-les cuire 20 mn au four à 180 °C/th. 6.
Puis, coupez les carottes en tagliatelles.
Enfin, répartissez la roquette, quelques tagliatelles de carotte, les betteraves rôties, le mix de noix- romarin dans des assiettes creuses. Placez la burratina au centre et assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ainsi que du mélange sirop d’érable-noix.
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