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LES RADIS
ROSES, BLANCS, NOIRS
Radis Village Potager
DES LEGUMES TYPIQUES DE L’AUTOMNE
TELLEMENT CROQUANTS
C’est la saison du radis, un aliment riche en minéraux et en oligo-éléments : phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, potassium, calcium… Qui a aussi l’avantage d’être une bonne source de vitamine C et B. Ils sont croquants, leur goût est légèrement relevé. Sa variété la plus populaire est le petit rose, mais il en existe également des noirs, blancs ou verts.
Le Panorama de nos légumes
RADIS ROSE
Radis Village Potager
Il se mange cru à la croque-au-sel ou dans une salade mais aussi poelé.
RED MEAT
Radis Village Potager
Peau verte et blanche aux saveurs piquantes rappelant le wasabi, il possède une chair rose vif, croquante et douce au palais.
DAIKON
Radis Village Potager
Il peut atteindre 1 mètre et peser 1 kg ! On le prend parfois pour un navet. Ses tranches cuites dans la sauce soja sont un véritable voyage au Japon.
GREEN MEAT
Radis Village Potager
D’origine asiatique et de production hivernale, il ressemble à sa version noire mais à la saveur très agréable, peu piquante, aussi bon cru que cuit.
MISATO RED
Radis Village Potager
Rouge, rond à la saveur douce et subtile, il nous vient du pays du soleil levant.
RADIS NOIR
Radis Village Potager
Souvent confondu avec le raifort, c’est le plus grand et le plus relevé des radis. On le trouve au début de l’hiver. Sa peau est noire et sa saveur piquante est fine et délicieuse.
NOS RECETTES
PESTO DE FANES
Préparation : 15 min
Cuisson : sans
RADIS POELES
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
SALADE DE RADIS NOIR
Préparation : 15 min
Cuisson : sans
SMOOTHIE DETOX
Préparation : 10 min
Cuisson : sans
PESTO DE FANES
Recette legumes bio

LES INGREDIENTS

  • 1 bouquet de fanes de radis
  • 50 g de poudre d amandes
  • 50 g de parmesan en poudre
  • 3 branches de persil
  • 3 branches de sarriette
  • 1 feuille de sauge
  • 2 gousses d’ail
  • 5 feuilles de basilic
  • huile d olive
  • piment d’Espelette, sel

EN RESUME

Préparation: 15 minutes
Cuisson: sans

LA PREPARATION

Épluchez et dégermez l’ail.
Rincez les fanes de radis puis séchez-les.
Mettez-les ensuite dans un saladier.
Ajoutez les feuilles de basilic, la feuille de sauge, le persil et la sarriette.
Versez un filet d’huile d’olive sur ces herbes aromatiques.
Ajoutez également la poudre d’amandes, le parmesan et l’ail épluché.
Mixez soigneusement avec un mixeur plongeant, de manière à avoir une sauce relativement épaisse.
A cette mixture, ajoutez un peu d’huile, du sel et du piment d’Espelette.
Mélangez bien le tout.
Mettez la préparation finale dans un pot hermétique puis laissez reposer au frais.
RADIS POELES AU BEURRE ET A LA CIBOULETTE
Recette legumes bio

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

  • 2 échalotes moyennes
  • 2 bottes de radis
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre blanc
  • 10 brins de ciboulette

EN RESUME

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

LA PREPARATION

Épluchez et détaillez les échalotes avant de les faire revenir dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
Nettoyer les radis à l’eau claire puis les couper en morceaux. Une fois les échalotes translucides, ajoutez les morceaux de radis dans la poêle.
Saisir le tout pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
Baissez ensuite la température avant de couvrir et de poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ciselez finement la ciboulette. Lorsque les radis sont tendres, sans être mous, les servir avec la ciboulette.
Assaisonnez les radis poêlés au beurre et à la ciboulette avec un peu de sel et quelques pincées de poivre blanc.
SALADE DE RADIS NOIR A LA MEDITERRANEENNE
Recette legumes bio

LES INGREDIENTS

4  personnes

  • 1 Radis noir
  • 1 Tomate bien ferme
  • 0,5 Concombre
  • 0,5 Oignon rouge
  • Quelques pousses de roquette 
  • Queslques radis roses
  • 4 cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel, Poivre

EN RESUME

Préparation: 15 minutes
Cuisson: sans

LA PREPARATION

Lavez tous les légumes.
Épluchez le radis noir.
Puis équeutez les radis roses.
Épluchez l’oignon rouge.
Détaillez tous les légumes en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline et essorez la roquette.
Disposez les légumes joliment sur un plat puis versez l’huile d’olive en filet.
Enfin salez et poivrez puis servez.
SMOOTHIE DETOX
Recette legumes bio

LES INGREDIENTS

  • 10 radis roses
  • 1 grand verre de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème légère
  • Persil
  • 1 jus de citron

EN RESUME

Préparation: 10 minutes
Cuisson: sans

LA PREPARATION

Dans le bol d’un mixeur, déposez les radis préalablement lavés et mixez jusqu’à l’obtention d’une petite purée.
Ajoutez le lait, le citron et le persil puis mixer à nouveau pour mélanger le tout.
Réservez au frais puis versez le smoothie dans des verres au moment de servir.
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OCTOBRE A DECEMBRE

EN CET AUTOMNE

  • Les aromates : persil, ciboulette, ciboule, thym, romarin, sauge, persil racine, coriandre, ail, échalote, shizo
  • Les radis : radis rose, radis noir, radis daikon, misato red, red meat, green meat
  • Les légumes de saison : betterave, carotte, céleri rave, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, patate douce
  • Les choux : chou joï-choï, chou rave, chou-fleur, brocoli, romanesco, chou kale, chou blanc, chou rouge, chou vert frisé, chou de milan
  • Les courges : butternut, carat, sucrine, musquée, potimarron, délicata, patidou, bleue de Hongrie, futsu black, spaghetti
  • Les salades et feuilles :  épinard, laitue, mizuna, blette, céleri branche, chicorée , roquette, mâche, cresson, pourpier, mesclun
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