Pour 4 personnes

• 1 melon français du Village
• 1 tranche de pastèque (environ 350 g)
• Menthe
• Basilic
• 150 g de fraises
• 150 g de billes de mozzarella
• Poivre
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de framboise

Préparation: 15 minutes
Cuisson: sans

Pour 6 personnes

• 3 Courgettes
• 2 Poivrons rouges
• 3 Aubergines
• 20cl Bouillon de légumes corsé
• 80g Olives noires
• 10 cuil. à soupe Huile d’olive
• 2 cuil. à café Concentré de tomates
• 1 cuil. à café Rase d’agar-agar
• Sel, Poivre

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 45 minutes

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez les courgettes et les aubergines en lamelles dans la longueur. Puis, coupez les poivrons en quartiers et épépinez-les.
Badigeonnez les légumes avec 5 cuil. à soupe d’huile et rangez-les en une seule couche sur deux plaques tapissées de papier cuisson. Salez, poivrez. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir.
Ensuite, mélangez le bouillon avec le concentré de tomates et l’agar-agar, puis portez à ébullition 30 secondes. Retirez du feu et ajoutez les olives hachées.
Tapissez une terrine de film en laissant les bords retomber à l’extérieur. Disposez une couche de courgettes et étalez un peu de coulis. Continuez le remplissage en alternant légumes, olives et coulis. Ajoutez des aromates à votre gout. Tassez doucement et rabattez le film. Lestez avec un poids (rectangle de carton ou brick de lait). Réfrigérez 6 h au moins.
Enfin, servez avec la terrine démoulée avec une salade de pommes de terre.

4  personnes

• 250g Farine
• 0,5 sachet Levure
• 75g Beurre
• 3 Oeufs
• 40cl Lait
• 1 Petite pomme de terre
• 1 Carotte
• 0,5 Courgette
• Aromates
• Sel, Poivre

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 minutes

Fouettez les oeufs dans un saladier avec le sel, puis versez le beurre fondu et continuez à fouetter.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis délayez avec le lait tout en fouettant.  Laissez-le reposer 30 min au réfrigérateur en couvranr le saladier d’un tissu.
Pendant ce temps, râpez épluchez et râpez les légumes avec une râpe à légumes. Mélangez-les ensuite à la pâte.
Ajoutez les aromates de votre choix.
Déposez une petite louche de pâte dans un gaufrier préchauffé. Refermez le gaufrier et laissez cuire environ 5 min, en fonction de la coloration désirée.
Pour finir, laissez les gaufres reposer sur une grille quelques instants.

Pour 4 personnes

• 2 Grosses aubergines
• 6 Tomates séchées
• 1kg Courgettes
• 500g Fromage blanc
• 30cl Huile d’olive
• 6 gousses Ail
• sel et poivre

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 1 heure 15

Pour le caviar d’aubergines, préchauffez le four th. 6 (180 °C). Lavez les aubergines, fendez-les en deux puis incisez la pulpe. Poivrez et salez. Glissez 2 gousses d’ail pelées et coupées en lamelles dans les incisions. Arrosez d’huile d’olive, enveloppez chaque aubergine dans un carré de papier d’aluminium et enfournez 1 h. Laissez refroidir les papillotes ouvertes, retirez la pulpe à la cuillère et écrasez-la à la fourchette avec 1/3 du fromage blanc. Puis salez, poivrez et réservez au frais.
Pour le caviar de tomates, mixez les tomates coupées en morceaux avec 2 gousses d’ail pelées, 1/3 de fromage blanc et 10 cl d’huile. Salez, poivrez. Réservez au frais.
Enfin, pour le caviar de courgettes, faites cuire 10 min à la vapeur les courgettes lavées, non épluchées et coupées en rondelles. Ecrasez-les à la fourchette avec le fromage blanc restant, 2 gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile restante, sel et poivre. Réservez au frais.
Servez les caviars de légumes froids avec des radis et du pain de campagne toasté et aillé selon votre goût.