Le temps est au beau fixe, et nos légumes aussi !
Pour fêter l’arrivée de l’été, de nouvelles couleurs font leur apparition au Village Potager : bienvenue aux concombres, aubergines, courgettes et bien sur les tomates anciennes !
Tzatzíki maison
Concombre, yaourt grec, un peu d’huile d’olive et de jus de citron, aneth et ail selon vos préférences
Couper le concombre en petits dés. Mélanger tous les ingrédients, en ajustant les quantités selon vos goûts.
Dégustez avec un peu de pain ou des blinis.
Velouté glacé de courgettes
Courgette, citron, coriandre fraîche, huile d’olive (ou crème liquide), sel et poivre.
Couper les courgettes en gros morceaux.
Faire cuire les courgettes dans de l’eau bouillante (attention à ne pas trop en mettre pour obtenir un velouté assez épais). Mixer.
Rajouter la coriandre, le jus de citron, l’huile d’olive. Assaisonner et laisser refroidir.
A servir dans des petites verrines en entrée. Un délice !
Chutney à la tomate
Tomate colorée, ail, cannelle, citron, sucre, huile d’olive, ail, oignon, vinaigre balsamique, piment d’Espelette
Plonger les tomates entières dans l’eau bouillante pendant 20 secondes. Les laisser refroidir hors de l’eau, les peler.
Récupérer la chair de la tomate, la couper en gros dés.
Ajouter dans une casserole les tomates et les oignons finement taillés.
Faire compoter pendant 30 min à feu doux, avec le sel, le poivre, les épices, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
