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Village Potager

Les recettes du Village – juin 2019

Focus spécial fanes !

Vous n’aimez pas jeter ? Vous voulez réduire vos déchets ? Ca tombe bien, dans les légumes, on peut quasiment tout manger. Voila quelques idées :

Avec les feuilles des blettes : gratin aux feuilles de blettes, feuilles de blettes au fromage de chèvre, feuilles sautées aux petits lardons…

Avec les fanes de carottes : pesto aux fanes de carottes, velouté de fanes de carottes, quiche aux fanes de carottes, ou les fanes utilisés simplement finement haché en condiment

Avec les fanes de navet : velouté de fanes de navet

Tartine aux fèves crues et fromage de chèvre frais

Fèves, pain de campagne, un peu de tapenade, quelques radis roses, huile d’olive

Ecosser les fèves et retirer la petite peau.

Faire griller les tartines de pain. Etaler tapenade, fromage de chèvre frais, radis en tranches fines et fèves crues. Un filet d’huile d’olive, sel, poivre et quelques herbes.

A déguster en entrée ou à l’apéritif

Pesto d’oignon tige

Tiges d’oignon, parmesan, ail, huile d’olive

Mixer le tout, saler, poivrer, c’est prêt !

A utiliser à l’apéritif, ou dans un cake salé, ou sur une pizza maison…

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