Ce mois-ci, avec les légumes primeur, découvrez des recettes au goût de printemps. Et si vous êtes inspirés, n’hésitez pas à utiliser les fanes de navet en soupe, les fanes de carottes en pesto et les fanes de fenouil en omelette.
Mélange épinard feta, et ses déclinaisons
Epinard et feta…Deux mots qui vont bien ensemble, surtout en cuisine !
Cette association délicieuse se marie avec tout ce que vous voulez : gratins, quiches, tartes, lasagnes, pâtes, feuilletés, cakes, muffins, nems… Et bien d’autres !
Mousseline de navet
Navet, pomme de terre, crème, ciboulette
Cuire dans de l’eau bouillante les navets et les pommes de terre. Mixez-les ensemble. Rajouter la crème et la ciboulette. Mixer à nouveau.
Sauce légère blettes-basilic
Ce serait dommage de gâcher les feuilles de blettes, non ? Voilà comment les utiliser :
Feuilles de blettes, persil, ail
Cuire les feuilles de blettes dans de l’eau bouillante (avec des épinards si vous voulez). Egoutter. Ajouter des feuilles de persil et un peu d’’ail. Mixer.
A utiliser dans les pâtes, comme un pesto !
