Puisque nos
potimarrons sont naturellement bio, vous pouvez conserver la peau, ce qui facilite beaucoup la préparation.
Retirez les graines et coupez la chair en cubes. Faites-les cuire 15 à 20 minutes avec une cuillère à soupe de beurre et deux cuillères d’eau dans une casserole couverte. Salez, poivrez.
Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs. Battez les jaunes. Réservez.
Beurrez les moules.
Mixez la chair de
potimarron tiède dans un mixeur blender ou un grand récipient afin d’obtenir une très fine purée.Tout en continuant de mixer, ajoutez la fécule de pomme de terre, une cuillère de beurre, la crème fleurette et les jaunes d’oeufs.
Allumez le four à th 7 (210º).
Placez cette préparation dans une casserole à fond épais et faites épaissir le mélange sur feu très doux pendant plusieurs minutes.
Ajoutez le fromage râpé en continuant de mélanger.
Battez les 5 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez le tout dans les petits moules et faites cuire 20 à 25 minutes.
Ajoutez des
aromates à votre gout.
Servez aussitôt !