Chaque mois, quelques idées de recette avec les légumes de saison. Pour janvier, les soupes sont à l’honneur toujours dans des recettes simples, qui mettent en avant le goût et la saveur des légumes !
Soupe de potiron
Potimarron, Rouge vif d’Etampe, Butternut, Carat, Musquée de Provence …. Chaque courge a sa saveur et sa texture et elles se prêtent toutes à de délicieuses soupes d’hiver.
Une recette de base extra simple avec un beau morceau de courge, 2 oignons et un peu d’ail :
Faire revenir doucement les oignons et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de courges, recouvrir d’eau et laisser cuire 30 mn. Mixer. Un peu de crème. C’est prêt !
Et il y a 1001 façons de la décliner :
-avec des épices : ma préférée, c’est la noix muscade, mais c’est aussi délicieux avec de la cannelle en poudre
-au lait de coco, avec une pointe de gingembre et/ou de curry
-avec plein de fromage, parmesan râpé ou emmental, pour une soupe gourmande
-ou encore avec des tranches de bacon croustillantes, légèrement grillées à la poêle.
Cookies à la butternut … sans beurre !
Purée de butternut cuite, 1 œuf, 150 g de farine, 60 g de sucre, sucre vanillé, 1/2 sachet de levure, pépites de chocolat et un peu de noisettes en poudre
Mélanger tous les ingrédients. Préparer vos cookies sur du papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 mn au four à 180°.
De la fraicheur avec une salade au pourpier, mizuna et chèvre
En hiver aussi, profitez de verdure toute fraîche avec des jeunes feuilles de pourpier et de mizuna.
Pour ceux qui ne connaissent pas, la mizuna, c’est une moutarde japonaise, avec un léger goût de roquette, mais plus doux.
Des petites feuilles de salade, un oignon rouge, un peu de chèvre frais et quelques olives, un filet d’huile d’olive… voila une salade toute fraîche qui a un petit air de printemps à venir !
