6 radis à découvrir, un des légumes typiques de l'automne

LES RADIS

ROSES, BLANCS, NOIRS

DES LEGUMES TYPIQUES DE L’AUTOMNE

TELLEMENT CROQUANTS

C’est la saison du radis, un aliment riche en minéraux et en oligo-éléments : phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, potassium, calcium… Qui a aussi l’avantage d’être une bonne source de vitamine C et B. Ils sont croquants, leur goût est légèrement relevé. Sa variété la plus populaire est le petit rose, mais il en existe également des noirs, blancs ou verts.

Le Panorama de nos légumes

RADIS ROSE

Il se mange cru à la croque-au-sel ou dans une salade mais aussi poelé.

RED MEAT

Peau verte et blanche aux saveurs piquantes rappelant le wasabi, il possède une chair rose vif, croquante et douce au palais.

DAIKON

Il peut atteindre 1 mètre et peser 1 kg ! On le prend parfois pour un navet. Ses tranches cuites dans la sauce soja sont un véritable voyage au Japon.

GREEN MEAT

D’origine asiatique et de production hivernale, il ressemble à sa version noire mais à la saveur très agréable, peu piquante, aussi bon cru que cuit.

MISATO RED

Rouge, rond à la saveur douce et subtile, il nous vient du pays du soleil levant.

RADIS NOIR

Souvent confondu avec le raifort, c’est le plus grand et le plus relevé des radis. On le trouve au début de l’hiver. Sa peau est noire et sa saveur piquante est fine et délicieuse.

NOS RECETTES

PESTO DE FANES

Préparation : 15 min
Cuisson : sans

RADIS POELES

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

SALADE DE RADIS NOIR

Préparation : 15 min
Cuisson : sans

SMOOTHIE DETOX

Préparation : 10 min
Cuisson : sans

PESTO DE FANES

LES INGREDIENTS

1 bouquet de fanes de radis
50 g de poudre d amandes
50 g de parmesan en poudre
3 branches de persil
3 branches de sarriette
1 feuille de sauge
2 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
huile d olive
piment d’Espelette, sel

EN RESUME

Préparation: 15 minutes
Cuisson: sans

LA PREPARATION

Épluchez et dégermez l’ail.
Rincez les fanes de radis puis séchez-les.
Mettez-les ensuite dans un saladier.
Ajoutez les feuilles de basilic, la feuille de sauge, le persil et la sarriette.
Versez un filet d’huile d’olive sur ces herbes aromatiques.
Ajoutez également la poudre d’amandes, le parmesan et l’ail épluché.
Mixez soigneusement avec un mixeur plongeant, de manière à avoir une sauce relativement épaisse.
A cette mixture, ajoutez un peu d’huile, du sel et du piment d’Espelette.
Mélangez bien le tout.
Mettez la préparation finale dans un pot hermétique puis laissez reposer au frais.

RADIS POELES AU BEURRE ET A LA CIBOULETTE

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

2 échalotes moyennes
2 bottes de radis
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre blanc
10 brins de ciboulette

EN RESUME

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

LA PREPARATION

Épluchez et détaillez les échalotes avant de les faire revenir dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
Nettoyer les radis à l’eau claire puis les couper en morceaux. Une fois les échalotes translucides, ajoutez les morceaux de radis dans la poêle.
Saisir le tout pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
Baissez ensuite la température avant de couvrir et de poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ciselez finement la ciboulette. Lorsque les radis sont tendres, sans être mous, les servir avec la ciboulette.
Assaisonnez les radis poêlés au beurre et à la ciboulette avec un peu de sel et quelques pincées de poivre blanc.

SALADE DE RADIS NOIR A LA MEDITERRANEENNE

LES INGREDIENTS

4 personnes

1 Radis noir
1 Tomate bien ferme
0,5 Concombre
0,5 Oignon rouge
Quelques pousses de roquette
Queslques radis roses
4 cuil. à soupe Huile d’olive
Sel, Poivre

EN RESUME

Préparation: 15 minutes
Cuisson: sans

LA PREPARATION

Lavez tous les légumes.
Épluchez le radis noir.
Puis équeutez les radis roses.
Épluchez l’oignon rouge.
Détaillez tous les légumes en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline et essorez la roquette.
Disposez les légumes joliment sur un plat puis versez l’huile d’olive en filet.
Enfin salez et poivrez puis servez.

SMOOTHIE DETOX

LES INGREDIENTS

10 radis roses
1 grand verre de lait
2 cuillères à soupe de crème légère
Persil
1 jus de citron

EN RESUME

Préparation: 10 minutes
Cuisson: sans

LA PREPARATION

Dans le bol d’un mixeur, déposez les radis préalablement lavés et mixez jusqu’à l’obtention d’une petite purée.
Ajoutez le lait, le citron et le persil puis mixer à nouveau pour mélanger le tout.
Réservez au frais puis versez le smoothie dans des verres au moment de servir.

JUILLET A SEPTEMBRE

EN CET ETE

Les légumes racine : carotte, betterave, oignon blanc
Les aromates : persil, ciboulette, ciboulette de chine, ciboule, basilic, coriandre, ail, échalote, périlla verte et rouge (shizo), livèche (ache des montagnes), thym, origan, romarin, sauge, estragon
Les radis : radis long et rond
Les légumes d’été : courgette (verte, ronde, jaune et verte claire), aubergine (violette, japanese picking, dourga, violette de florence), concombre (long lisse, à piquant et cocktail), poivron carré et cornu (vert, rouge), chou joï-choï, chou-rave (rouge et vert), fenouil, maïs doux, soja (édamamé)
Les tomates rondes : cindel, lemon boy
Les tomates cocktail : cookie, black cherry
Les tomates anciennes : cœur de bœuf, andine cornue, noire de crimée, rose de berne, ananas, green zebra
Les salades et légumes feuilles : laitue, mizuna, blette (blanche et colorée), céleri branche, chicorée frisée et scarole
Les fruits : melon, pastèque

Nos Légumes

Ou trouver nos légumes bio

CONTACTEZ-NOUS !

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à nous contacter, à consulter notre page de questions/réponses ou remplissez le formulaire ci-contre.